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Sepia al Ajillo

Pescaderia Salgado / Sepia al Ajillo

Sepia al Ajillo

Receta

Sorprende a tus invitados con este plato sencillo y delicioso, sin pasar horas en la cocina solo te llevara aproximadamente 50 minutos. Sigue los pasos que te mostramos en Pescaderías Salgado a continuación y disfruta de esta exquisita sepia al ajillo. ¡Te encantará!

+ - Paso 1

Limpieza y corte

Limpia bien la sepia bajo el agua fría para eliminar cualquier residuo de arena o tinta. Una vez limpias, córtalas en cubitos de tamaño uniforme para asegurar una cocción homogénea. Puedes pedirle a tu pescadero que limpie las sepia para ahorrarte tiempo.

+ - Paso 2

Picar los ingredientes

Pela los ajos y picarlos finamente. Haz lo mismo con el perejil. Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de ajo. Picar los ingredientes finalmente ayudará a que se integren mejor en el plato y liberen todo su sabor durante la cocción.

+ - Paso 3

EL TOQUE DE FELIPE SALGADO

Truco para que la sepia quede tierna

Para asegurarte de que la sepia quede tierna, puedes remojarla en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarla. La leche ayuda a ablandar las fibras de la sepia, lo que la hace más suave al paladar. Después del remojo, escúrrela bien y sécala con papel de cocina antes de añadirla a la sartén.

+ - Paso 4

Sofrito

Calienta los 40 gramos de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, pero no humeante, añade los ajos picados, el perejil y los 2 gramos de cayena. Sofríe estos ingredientes durante unos 2-3 minutos, removiendo constantemente para evitar que el ajo se queme. El ajo debe dorarse ligeramente y desprender su aroma, mientras que la cayena aportará un toque picante.

+ - Paso 5

Cocinar la sepia

Añade la sepia cortada a la sartén con el sofrito. Remueve bien para que los cubitos de sepia se impregne del aceite y los sabores del ajo y el perejil. Sazona con los 4 gramos de sal al gusto. Cocina la sepia durante unos 5-7 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente. La sepia debe cocinarse hasta que esté tierna y haya absorbido todos los sabores, pero ten cuidado de no sobrecocer para que no se vuelva gomosa.

+ - Paso 6

Servir

Una vez que la sepia esté bien cocida y tierna, retirarla del fuego y sírvela inmediatamente. Puedes añadir una salsa para sepia al ajillo como el Alioli o salsa rosa.

Si te ha gustado esta receta y quieres probar más platos sencillos desde Pescadería Salgado te invitamos a probar la sepia a la plancha con Alioli, una receta también muy sencilla y deliciosa.

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Ingredientes para 4 personas

  • 1000 Gr de sepia
  • 40 Gr de ajo
  • 5 Gr de perejil
  • 2 Gr de cayena
  • 37 Ml de aceite de oliva
  • 4 Gr de sal
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