Bonito con Tomate

Para empezar a hacer esta receta de bonito con tomate, cortar el tomate en cubos pequeños, pelar y picar finamente la cebolla dulce y los dientes de ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde los cortas en tiras finas.

En una cazuela u olla, ponemos a calentar a fuego suave un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la cebolla, el ajo y los cocinamos hasta que la cebolla esté transparente, incluso un poquito más tostado, color miel, cuanto más cocinada esté la cebolla, más aportará el toque dulce y evitará la acidez del tomate, y después añadimos el pimiento rojo y verde, salpimentamos y dejamos que se cocine removiendo con frecuencia hasta que esté doradita durante otros 10 minutos como mínimo

Añadimos el tomate picado, la hoja de laurel, el tomillo, el romero, el azucar, la sal y la pimienta y subimos el fuego, y removemos todo bien, para integrar todos los sabores. El tomate comenzará a echar agua, es ahora cuando volvemos a bajar el fuego y lo freímos bien, que se evapore todo el agua, unos 20-30 minutos.

Agregamos el vino blanco y el caldo de pescado y continuamos cocinando duranre otros 10-15 minutos, hasta que la salsa esté espesa y los sabores se hayan mezclado bien.

Probamos y corregimos la sal al gusto del consumidor y si está ácido añadimos un poquito de azúcar. Si hemos utilizado cebolla normal en vez de dulce es probable que necesite por lo menos una cucharadita.

Pasamos todo el sofrito por un chino o pasapurés y si es necesario, lo volvemos a poner a cocer a fuego medio-bajo, más o menos al 3 de 10 puntos, para que reduzca un poco más y quede un poquito más espesa.

Escaldar el bonito, y para los que no sean muy cocinillas, meterlo en agua hirviendo durante unos segundos, en este caso 10 segundos unas 2 o 3 veces.

Recuerda decir en tu pescadería que los lomos del bonito no los corten en pedazos muy pequeños, porque el bonito se seca al cocinarlo, así que cuanto más grandes sean los lomos, mejor.

Ponemos el bonito en el tomate para que se termine de hacer. Este pescado no necesita mucho fuego sino queda muy seco, dejar un máximo de 5 minutos a fuego bajo.

Ya lo único que queda es servir el bonito con tomate con un acompañamiento, arroz blanco, patatas asadas, o simplemente emplatar y listo.

Espero que disfrutéis muchísimo de este plato tan especial, bonito con tomate receta de la Abuela Rosa.