Beneficios del bacalao

De entre las propiedades nutritivas del bacalao, podemos destacar que es un pescado blanco con bajo contenido graso(constituida por ácidos grasos omega 3). Contiene en torno a un 0,5%, lo que le hace indispensable en cualquier dieta de adelgazamiento, con carne rica en proteínas de alto valor biológico con una gran variedad de vitaminas y minerales.

Por otra parte, el 75% de su peso es comestible, proporción mucho mayor que la de otros pescados. Para que os podáis hacer una idea de su valor nutricional, un kilo de bacalao aporta lo mismo que más de 3 kilos de otros mucho pescados.

La falta de azúcar es uno de los motivos por los que sus calorías son pocas, pero por el contrario tiene tantas proteínas como la carne.

De entre las vitaminas que aporta el bacalao a nuestro organismo, destacan las del grupo B, sobre todo la vitamina B3, la vitamina B6 y la vitamina B12.

Estas vitaminas tienen la función de aprovechar al máximo todos los nutrientes energéticos, como hidratos de carbono, grasas y proteínas. Ayudan a la creación de glóbulos rojos, lo que mejora la salud cardio vascular. Vamos a profundizar un poco más en cada una:

• Vitamina B3: ayuda a algunas enzimas a funcionar correctamente y ayuda a que la piel, los nervios y el aparato digestivo se mantengan saludables.
• Vitamina B6: es esencial para que funcionen bien las enzimas (proteínas que regulan los procesos químicos del cuerpo).
• Vitamina B12: es un nutriente que ayuda a mantener la salud de las neuronas y la sangre. Además, contribuye a la formación del ácido desoxirribonucleico (ADN), el material genético presente en todas las células.

Por otra parte, también contiene vitamina D, fundamental para absorber el calcio que necesitan nuestros huesos, influyendo positivamente en el sistema nervioso.

Aunque en menor cantidad, otras de las vitaminas que contiene el bacalao son la vitamina E y la A.

El bacalao es un pescado que nos aporta diferentes tipos de minerales y entre ellos podemos destacar:

• Selenio: actúa como antioxidante, por lo tanto es bueno para mejorar los procesos cardiovasculares. 200 gramos de bacalao son suficientes para conseguir el 70% de la cantidad necesaria para nuestro organismo.
• Fósforo: elemento fundamental para nuestro huesos y dientes y como el potasio, es un mineral importante para nuestros músculos.
• Yodo: indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, reguladora de numerosas funciones metabólicas, además ayuda a regular el colesterol y a a procesar los hidratos de carbono.

Estos tres son los que más importancia tienen a la hora de consumir bacalao, pero existen otros que en menor cantidad, también son importantes en nuestra dieta como:

• Potasio: el potasio es un mineral imprescindible para la actividad muscular normal, además de para la generación de los impulsos nerviosos de nuestro cuerpo.
• Sodio: entre las propiedades del sodio encontramos que regula la presión arterial(En el caso de sufrir de hipertensión arterial será mejor decantarse por el bacalao fresco), además de repartir el agua por todos los organismos del cuerpo. Contiene elevadas cantidades de este mineral (68 miligramos por 100 gramos). Es muy poco en comparación con otros alimentos, como el queso ( de 500 a 1.000 miligramos por 100 gramos), pero el bacalao salado contiene hasta 8.100 miligramos por 100 gramos debido al uso de la sal como conservante.
• Además contiene en menor cantidad hierro, magnesio y cinc.

Como hemos comentado al principio, el bacalao es un pescado que tiene grandes ventajas al consumirlo, es la gran variedad de maneras de cocinarlo. Tradicionalmente, en el centro de España, su consumo estaba asociado a su conservación en sal, para poder transportarlo desde la costa, además de alimento imprescindible en las Semana Santa, como sustituto de la carne. Pero a día de hoy, son muchas y variadas las recetas con las que podemos disfrutar este delicioso pescado.

Aquí te dejamos algunas de las recetas que tenemos a tu disposición en la sección de nuestro sitio web de recetas de pescado, de bacalao y de más productos del mar.